fix(compose): speaches 0.8.3 reads WHISPER__TTL, not STT_MODEL_TTL

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

docker-compose.yml

@@ -79,6 +79,6 @@ services:
   #     - ./whisper:/home/ubuntu/.cache/huggingface/hub
   #   environment:
   #     - WHISPER__COMPUTE_TYPE=int8   # schneller auf der CPU, kaum Qualitätsverlust
-  #     - STT_MODEL_TTL=-1             # Modell im Speicher halten statt nach 5 Min. zu entladen
+  #     - WHISPER__TTL=-1              # Modell im Speicher halten statt nach 5 Min. zu entladen
   #     - ENABLE_UI=false              # ohne die Weboberfläche von speaches
   #     - LOG_LEVEL=info