fix(smtp): proper SMTP dialogue, encoded mails, optional skip-verify

- Explicit SMTP flow (dial -> EHLO -> STARTTLS -> AUTH -> MAIL/RCPT/DATA)
  with errors naming the refusing step (also logged as smtp_step)
- EHLO with the sender's domain instead of "localhost"
- Envelope gets the bare address; "Name <addr>" stays in the From header
  (was rejected as invalid MAIL FROM)
- Date and Message-ID headers, RFC 2047 subject, quoted-printable body
- SMTP_SKIP_VERIFY / admin switch for self-signed certificates;
  SMTP checkboxes are switches now
- Tests against a fake SMTP server (STARTTLS, 451, display names)

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -156,6 +156,7 @@ Rufe `http://localhost:8080` auf. Beim ersten Start führt ein Assistent durch d
 | `ALLOW_REGISTRATION` | `false` | Offene Registrierung (im Admin-UI änderbar) |
 | `LOG_LEVEL` / `DEBUG` | `info` / `false` | Logging |
 | `SMTP_HOST`, `SMTP_PORT`, `SMTP_USER`, `SMTP_PASS`, `SMTP_FROM`, `SMTP_TLS` | leer | E-Mail-Alarme (auch im Admin-UI) |
+| `SMTP_SKIP_VERIFY` | `false` | Zertifikatsprüfung für interne Mailserver abschalten |
 | `MINDA_DEMO` | `false` | Legt Demo-Konten `admin/admin` (mit Beispieldaten) und `user/user` an; eine Notiz und zwei Listen sind zwischen beiden geteilt, um das gemeinsame Bearbeiten auszuprobieren. **Nie auf öffentlichen Servern!** |
 
 * **Reverse-Proxy:** Am besten WebSocket-Upgrade und ungepufferte SSE-Streams durchreichen. Blockiert ein Proxy beides, funktioniert MindSift trotzdem über Long-Polling bzw. regelmäßige Abfragen, nur etwas träger. Beispiele für Nginx, Traefik, Caddy und Cloudflare: [Doku/reverse-proxy.md](Doku/reverse-proxy.md).