feat(voice): all microphone buttons use the server's speech recognition

- New useVoiceInput hook (lib/voice.ts): "server" records with MediaRecorder
  and sends to /voice/transcribe, "browser" keeps the live recognition,
  "off" or missing browser support hides the microphone.
- Quick dump bar, mobile capture sheet and hold-to-record use it; live
  waves from the real input level (VoiceWave) and "Wird erkannt…".
- Recordings stop after STT_MAX_SECONDS.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

CHANGELOG.md

@@ -10,6 +10,9 @@ Das Format folgt [Keep a Changelog](https://keepachangelog.com/de/1.1.0/), die V
 - Eigene Spracherkennung (optional): Mit `STT_URL` schickt MindSift Aufnahmen an einen selbst betriebenen Whisper-Server (OpenAI-kompatibel, z. B. speaches) statt an Google oder Microsoft. Einstellung nur per Umgebungsvariablen (`STT_*`) inklusive Grenzwerten; `docker-compose.yml` bringt den Dienst `whisper` als Profil mit, das Modell lädt MindSift beim ersten Start selbst. Administration → Server & Isolation zeigt den aktiven Modus und bietet eine Testaufnahme. In der Demo bleibt es bei der Browser-Erkennung.
 - API: `POST /voice/transcribe`, `GET /admin/voice`; `/auth/status` meldet `voice.mode`.
 
+### Changed
+- Spracheingabe in Quick Dump, im mobilen Erfassen-Sheet und beim Halten des +-Knopfs folgt der Server-Einstellung: mit eigenem Whisper-Server funktioniert sie in allen Browsern (auch Firefox), mit Live-Wellen während der Aufnahme und „Wird erkannt…“ danach. Ohne Unterstützung im Browser oder mit `STT_DISABLED=true` ist das Mikrofon ausgeblendet statt einer Fehlermeldung.
+
 ## [0.6.1] - 2026-10-29
 
 ### Fixed