feat(voice): self-hosted speech recognition via Whisper (STT_*)

- STT_URL switches voice input to an OpenAI-compatible Whisper server
  (e.g. speaches); without it the browser's recognition stays. Configured
  by environment only, with limits for upload size, parallel jobs, hourly
  budget per user and timeout. The demo always uses the browser.
- POST /voice/transcribe forwards recordings and returns the text; nothing
  is stored. On startup MindSift waits for the server and asks it to
  download the model if missing.
- Admin card shows the active mode and server state, with a test recording.
- docker-compose: optional "whisper" service (speaches 0.8.3 CPU, profile
  "whisper", models in ./whisper).

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -34,7 +34,7 @@ Die meisten Notiz- und Aufgaben-Apps verlangen Struktur im falschen Moment: Wenn
 
 ### ⚡ Schnellerfassung & Triage
 
-* Eingabeleiste im Kopf der App, jederzeit mit `C` oder `/` fokussierbar; auch per Spracheingabe (Browser-Funktion).
+* Eingabeleiste im Kopf der App, jederzeit mit `C` oder `/` fokussierbar; auch per Spracheingabe: über den Browser oder datenschutzfreundlich über einen eigenen Whisper-Container (optional in `docker-compose.yml`, siehe [Architektur](Doku/architecture.md#spracherkennung)).
 * Ziel beim Erfassen wählbar: Posteingang, Aufgabe, Listeneintrag oder Notiz.
 * **Triage-Deck:** `H`/`←` verwerfen, `L`/`→` zur Aufgabe, `T` Aufgabe mit Termin, `D` in Notiz verwandeln, Leertaste = später. Auf dem Smartphone per Wischgeste.
 * Papierkorb mit Wiederherstellen.