feat(demo): reset the demo instance every 20 minutes with a countdown

DEMO_RESET_MINUTES (default 20, 0 = off) resets the database to the
sample data. Demo accounts get fixed IDs so sessions survive; requests
hold a read lock so the reset never runs under a half-finished request
(streams excluded). DEMO_RESET goes to every connection, /auth/status
announces the next reset. The app shows "✨ Demo · Reset in MM:SS" in
place of the version, then clears cached answers, remounts the views,
reloads in the background and shows a short notice; if no event
arrives (long polling) it asks the server after the countdown.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

Doku/architecture.md

@@ -64,6 +64,7 @@ Das Frontend liegt per `go:embed` im Binary ([cmd/server/main.go](../cmd/server/
 | `ALLOW_REGISTRATION` | `false` | Startwert; die Einstellung im Admin-UI (`system_settings`) hat Vorrang |
 | `LOG_LEVEL` / `DEBUG` | `info` / `false` | `debug`, `info`, `warn`, `error`; `DEBUG=true` erzwingt `debug` |
 | `MINDA_DEMO` (auch `MINDSIFT_DEMO`, `DEMO_MODE`) | `false` | Demo-Konten anlegen |
+| `DEMO_RESET_MINUTES` | `20` | Demo-Modus: periodischer Reset auf die Beispieldaten (`0` = aus). Feste IDs der Demo-Konten (`usr_demo_admin`, `usr_demo_user`) halten Sitzungen gültig; laufende Anfragen sperren den Reset (`internal/api/demo.go`, Streams ausgenommen); danach `DEMO_RESET` an alle Verbindungen, `/auth/status` liefert `demoNextReset`/`demoResetInSeconds`. |
 | `SMTP_HOST`, `SMTP_PORT`, `SMTP_USER`, `SMTP_PASS`, `SMTP_FROM`, `SMTP_TLS` | leer / `587` / `true` | Mailversand, auch im Admin-UI einstellbar |
 | `SMTP_SKIP_VERIFY` | `false` | Zertifikat des Mailservers nicht prüfen (nur interne Server mit selbstsigniertem Zertifikat) |
 | `LEGAL_IMPRINT_URL`, `LEGAL_PRIVACY_URL` | leer | Impressum/Datenschutz als externer Link (nur `http(s)`) |