feat(mail): sender display name (SMTP_FROM_NAME, default MindSift)

A bare SMTP_FROM address gets the display name in the From header; a name
already in SMTP_FROM wins, the envelope keeps the bare address. Also a
field in the admin mail settings.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

Doku/architecture.md

@@ -68,6 +68,7 @@ Das Frontend liegt per `go:embed` im Binary ([cmd/server/main.go](../cmd/server/
 | `MINDA_DEMO` (auch `MINDSIFT_DEMO`, `DEMO_MODE`) | `false` | Demo-Konten anlegen. Die Demo verschickt nichts (keine Alarme, Test- oder Hinweismails, Webhooks), Server-Einstellungen sind schreibgeschützt, Passwort, E-Mail und Konten der gemeinsam genutzten Demo-Konten lassen sich nicht ändern (`notInDemo` in `internal/api/demo.go`) |
 | `DEMO_RESET_MINUTES` | `20` | Demo-Modus: periodischer Reset auf die Beispieldaten (`0` = aus). Feste IDs der Demo-Konten (`usr_demo_admin`, `usr_demo_user`) halten Sitzungen gültig; laufende Anfragen sperren den Reset (`internal/api/demo.go`, Streams ausgenommen); danach `DEMO_RESET` an alle Verbindungen, `/auth/status` liefert `demoNextReset`/`demoResetInSeconds`. |
 | `SMTP_HOST`, `SMTP_PORT`, `SMTP_USER`, `SMTP_PASS`, `SMTP_FROM`, `SMTP_TLS` | leer / `587` / `true` | Mailversand, auch im Admin-UI einstellbar |
+| `SMTP_FROM_NAME` | `MindSift` | Anzeigename des Absenders, wenn `SMTP_FROM` nur eine Adresse ist (`From: "MindSift" <adresse>`, der SMTP-Umschlag bleibt die reine Adresse); ein Name in `SMTP_FROM` hat Vorrang |
 | `SMTP_SKIP_VERIFY` | `false` | Zertifikat des Mailservers nicht prüfen (nur interne Server mit selbstsigniertem Zertifikat) |
 | `STT_URL` | leer | Eigene Spracherkennung: Basis-URL eines OpenAI-kompatiblen Whisper-Servers (z. B. `http://whisper:8000`, speaches). Gesetzt = Server-Modus, sonst Spracherkennung des Browsers; in der Demo immer Browser |
 | `STT_MODEL`, `STT_LANGUAGE`, `STT_API_KEY` | `deepdml/faster-whisper-large-v3-turbo-ct2` / `de` / leer | Modell, Sprache (`auto` = erkennen), Schlüssel falls der Whisper-Server einen verlangt |