chore: Semantic Versioning and a changelog from now on

Tags become three-part (v0.6.0), the header shows the full version and
pre-release tags no longer move :stable. CHANGELOG.md (Keep a Changelog)
starts with an Unreleased section; older versions will be added from the
history. The quantity field opens the number keypad on phones.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

Doku/architecture.md

@@ -100,9 +100,11 @@ Stage 2  golang:1.23      go vet, go test, go build          → /app/mindsift (
 Stage 3  alpine:3.21      nur Binary, ca-certificates, tzdata
 ```
 
-**Image-Tags (CI):** Push auf `dev` → `:dev`; Push/Merge auf `main` → `:latest`; Git-Tag `v*` (z. B. `v1.2.0`) → `:v1.2.0` und `:stable`. Andere Branches bauen nicht.
+**Image-Tags (CI):** Push auf `dev` → `:dev`; Push/Merge auf `main` → `:latest`; Git-Tag `v*` (z. B. `v1.2.0`) → `:v1.2.0` und `:stable`; Vorabversionen (`v1.2.0-rc.1`) nur `:v1.2.0-rc.1`, `:stable` bleibt. Andere Branches bauen nicht.
 
-Die angezeigte Version (Kopf der App) setzt der Build-Parameter `APP_VERSION`: Die CI übergibt bei Git-Tags den Tag-Namen (`v0.2`), sonst zeigt die App die Version aus `frontend/package.json` mit `-dev` (`v0.2-dev`). Umgesetzt in `frontend/vite.config.ts` und `frontend/src/version.ts`.
+**Versionierung:** Ab v0.6.0 nach [Semantic Versioning](https://semver.org/spec/v2.0.0.html): `MAJOR.MINOR.PATCH`, Tags dreiteilig mit `v` (`v0.6.0`, `v1.0.0-rc.1`). Solange die Hauptversion 0 ist, erhöhen inkompatible Änderungen (API, Datenformate, Konfiguration) die mittlere Stelle, Fehlerbehebungen die letzte. Jede Änderung, die Benutzer oder Betreiber betrifft, kommt in [CHANGELOG.md](../CHANGELOG.md) unter „Unreleased“ (Format [Keep a Changelog](https://keepachangelog.com/de/1.1.0/)); beim Release wird der Abschnitt zur Version mit Datum, `frontend/package.json` bekommt die Versionsnummer.
+
+Die angezeigte Version (Kopf der App) setzt der Build-Parameter `APP_VERSION`: Die CI übergibt bei Git-Tags den Tag-Namen (`v0.6.0`), sonst zeigt die App die Version aus `frontend/package.json` mit `-dev` (`v0.6.0-dev`). Umgesetzt in `frontend/vite.config.ts` und `frontend/src/version.ts`.
 
 Die Tests laufen beim Image-Build (Frontend: `npm run test:run`, Backend: `go test -v ./...`); ein Fehler bricht den Build ab. Frontend-Tests liegen unter `frontend/src/**/__tests__/` (Vitest + jsdom + Testing Library, Setup in `frontend/src/test/setup.ts`).