chore(db): stop wiping databases with an older schema version

All installations are past schema version 2, so the one-time reset is gone;
data is never deleted on start (demo mode still resets). user_version is kept
for future migrations. Legal test uses an in-memory DB (cleanup race).

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

Doku/database.md

@@ -80,7 +80,7 @@ teams 1─n team_members n─1 users
 - `users.username` wird aus dem E-Mail-Präfix aufgefüllt.
 - Notiz-Synchronisation (`migrateDocSync`): neue Spalten an `blocks` (inkl. `deleted_at`; vorhandene Grabsteine erhalten den Migrationszeitpunkt) und `documents` (`head_seq`, `title_version`, `log_floor`), Tabellen `doc_ops` und `doc_op_results`. Blöcke im alten flachen Format (nur `level`/`position`) werden einmalig in den Baum umgewandelt.
 - Standardwerte in `system_settings` (`INSERT OR IGNORE`): `sharing_mode=organizations`, `allow_registration=false`, `instance_name=MindSift`, SMTP leer.
-- **Schema-Version:** `PRAGMA user_version` hält `schemaVersion` (derzeit 2). Ist die Datenbank älter, werden vor allem anderen **alle Tabellen gelöscht** und neu angelegt. Bewusst so, solange MindSift nicht produktiv läuft.
+- **Schema-Version:** `PRAGMA user_version` hält `schemaVersion` (derzeit 2), damit spätere Versionen erkennen, welche Migrationen eine Datenbank schon hat. Daten werden beim Start nie gelöscht (das einmalige Zurücksetzen auf Version 2 ist entfernt, alle Installationen sind darüber hinweg). Nur der Demo-Modus leert die Datenbank bei jedem Start.
 
 ## Sicherung